烏魯木齊市水磨溝區(qū)舉辦首屆抓飯烹飪大賽
中新網(wǎng)新疆新聞7月24日電(錦輝)7月22日,為期兩天的全國首屆抓飯烹飪大賽在烏魯木齊市水磨溝區(qū)石人農(nóng)場舉辦,來自全國各地的50名選手齊聚一堂,同臺競技,各顯身手,帶來了一場色香味俱全的廚藝大比拼。
切菜、配菜、起鍋燒油、放置調(diào)料……當(dāng)日上午10時(shí),比賽正式開始,只見參賽選手亮出自家絕活,各式各樣的食材在選手們手中上下翻滾組合,變換形態(tài),以不同的烹飪技藝,變成了令人食指大動(dòng)的特色抓飯,為現(xiàn)場的評委和市民游客呈現(xiàn)了一場高水平的抓飯烹飪盛宴。
在指定“羊排抓飯”的制作同時(shí),“自選抓飯”的比拼環(huán)節(jié)更是精彩紛呈。來自阿勒泰市沙吾爾山燜肉館的參賽選手沈明,從事廚師行業(yè)已經(jīng)31年了,一直致力于研究抓飯及新疆菜?!斑@次比賽我首次創(chuàng)新推出沙棘羊肉抓飯,以阿勒泰的大尾羊?yàn)橹髁?,加上無任何農(nóng)藥添加的沙棘,做出的抓飯顏色金黃色,比較特殊一點(diǎn)。這之前我在店里經(jīng)常研制沙棘抓飯,只是在創(chuàng)新抓飯的做法,今天我想通過大賽展示一下,如果能得到專家認(rèn)可,我回去就把沙棘抓飯進(jìn)一步推廣?!鄙蛎髡f。
風(fēng)干肉抓飯、馬腸子抓飯、鷹嘴豆抓飯、果脯抓飯……隨著選手們一道道參賽抓飯的新鮮出爐,誘人的香味,精致的擺盤,選手們“五花八門”的“看家廚藝”贏得了現(xiàn)場觀眾的喝彩和點(diǎn)贊。大家紛紛舉起手機(jī)拍照留影,爭先品嘗,共同體驗(yàn)到前所未有的視覺、嗅覺和味蕾享受。
剛從澳大利亞留學(xué)回到家鄉(xiāng)烏魯木齊的熊韜說:“得知這里有抓飯比賽,就專門過來看一看,很喜歡吃新疆的抓飯。尤其是到了國外以后,非常想念家鄉(xiāng)的美食,自己還學(xué)著做抓飯,今天過來看看能不能在現(xiàn)場學(xué)上一些做抓飯的要領(lǐng)和技巧?!睂W(xué)營養(yǎng)專業(yè)出身的她,還從抓飯的主要用料胡蘿卜、羊肉的角度分析了吃抓飯的好處,并向國外同學(xué)推廣家鄉(xiāng)的美食抓飯。
市民朱昌和一行13人慕名前來參加本次抓飯大賽。他說:“今天到現(xiàn)場一看,才知道抓飯?jiān)瓉磉€有這么多的做法,真是漲見識了。剛才和家人品嘗了選手們做的抓飯,口感非常好,味道很香,吃起來特別軟糯,家里的老人和孩子吃了都說好,來這里真的是不虛此行!”
“這次我們組建了由34位注冊中國烹飪大師組成的最強(qiáng)裁判員團(tuán)隊(duì),比賽選手要在90分鐘之內(nèi)完成制作兩種抓飯,一種是指定的羊排抓飯,另一種是自選抓飯。整場比賽有100種口味的抓飯,競爭非常激烈。因此我們裁判團(tuán)隊(duì)細(xì)化了評選的標(biāo)準(zhǔn)、要求以及職責(zé)?!弊灾螀^(qū)烹飪協(xié)會常務(wù)副會長、大賽裁判員代表陳成江說。
本次大賽經(jīng)過激烈比拼,裁判員團(tuán)隊(duì)從抓飯的色、香、味、形等方面進(jìn)行綜合評判,最終,來自吐魯番的選手熱孜萬古麗·牙森獲得了價(jià)值5000元的特金獎(jiǎng),來自烏魯木齊的依力哈木?艾比布力與其他13位選手,分別獲得金、銀獎(jiǎng)及抓飯創(chuàng)新獎(jiǎng)。并在活動(dòng)現(xiàn)場評比選出了一名“新疆抓飯美食推廣大使”,致力于新疆抓飯事業(yè)的創(chuàng)新及推廣。
除了抓飯比拼外,本次大賽還舉行“論”抓飯、“談”發(fā)展草地交流會。主辦方特意邀請專家、大師、領(lǐng)軍企業(yè)、行業(yè)人物就抓飯文化及發(fā)展展開草地交流。同時(shí),抓飯企業(yè)與石人農(nóng)場就創(chuàng)新型抓飯?jiān)罹?、專業(yè)抓飯制作培訓(xùn)、綠色可溯源全食材專供等項(xiàng)目達(dá)成合作,攜手助力鄉(xiāng)村振興。
據(jù)了解,本次全國首屆抓飯大賽秉承弘揚(yáng)傳統(tǒng)美食文化,專業(yè)賽事首次移至戶外舉辦,云集美食匠人,呈現(xiàn)綠色可溯源食材,頂流專業(yè)裁判天團(tuán)以及烹飪大師親自點(diǎn)評,帶來一場自然健康、精彩絕倫的抓飯美食文化盛宴。
烏魯木齊市水磨溝區(qū)商務(wù)局(糧食局)局長馬榮說:“此次抓飯大賽是展示全疆各地廚藝匠人抓飯烹飪技能的一次盛會,在促進(jìn)新疆烹飪抓飯技藝交流及文化傳承的同時(shí),還帶動(dòng)水磨溝區(qū)東部三村餐飲業(yè)、旅游業(yè)消費(fèi)。希望通過這次抓飯烹飪大賽,能進(jìn)一步推廣新疆特色抓飯美食文化,開創(chuàng)水磨溝區(qū)餐飲文化的新篇章。下一步,借助此次抓飯烹飪大賽的影響力,還將在水磨溝區(qū)夜間經(jīng)濟(jì)示范區(qū)舉辦形式多樣的美食比賽,從而助力水磨溝區(qū)旅游產(chǎn)業(yè)和鄉(xiāng)村振興高質(zhì)量發(fā)展?!?/p>