【解說】錫伯族是中國少數(shù)民族歷史悠久的古老民族之一，他們是較早從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一個民族。因為其地理、氣候因素的影響，所以形成了現(xiàn)在錫伯族這樣別具特色的飲食文化。近日，在位于新疆伊犁哈薩克自治州察布查爾錫伯自治縣(以下簡稱“察縣”)錫伯大餅?zāi)滩桊^里，錫伯特色小炒、錫伯大餅、“花花菜”、炒羊雜等各樣特色美食，成為食客們品嘗錫伯族美食的重要場所。

　　【同期】新疆察縣錫伯大餅?zāi)滩桊^主廚 童海龍

　　本著我們錫伯特色的味道不變，錫伯餐飲一直以羊雜為主，但是羊雜咱們都是傳統(tǒng)的炒法，就是混合著去炒，現(xiàn)在我們?nèi)?chuàng)新了。

　　【解說】店鋪里食客們除了享受美食之外，身著錫伯族服裝的工作人員們向游客們展示錫伯族文化，貨架上還擺放著錫伯刺繡等具有民族特色的展品。

　　新疆錫伯族的飲食與其民族傳統(tǒng)、居住環(huán)境等息息相關(guān)，有強(qiáng)烈的民族色彩，既保留了本民族的習(xí)慣，又吸收了周邊民族的精華，形成了別具特色的飲食文化。時移世易，其特色美食也在不斷地創(chuàng)新中融入了更多的其他民族的風(fēng)情、風(fēng)味，為四方民眾提供別樣的味蕾感受。

　　【同期】游客 張煥書

　　今天專門來到察縣來吃飯，特別有錫(伯)族風(fēng)味，包括它的菜品特別有錫伯的特點(diǎn)。

　　【解說】錫伯族大多數(shù)習(xí)慣日食三餐，主食以米、面為主，過去食用高梁米居多。察布查爾錫伯自治縣是以錫伯族為主的多民族聚居地，也是中國唯一以錫伯族為主體的自治縣。據(jù)歷史記載，清朝時期，是從東北遷移到新疆駐防的少數(shù)民族，他們在伊犁州察布查爾縣繁衍生息，扎根于邊疆地區(qū)默默地展現(xiàn)著多彩的民族民俗文化。其境內(nèi)有靖遠(yuǎn)寺、圖公祠、海努克古城、銀頂寺等遺址，見證了察布查爾的歷史變遷和延續(xù)，更佐證了中國傳統(tǒng)文化的淵源。

　　趙雅敏 李珍 李佳奇 新疆察布查爾錫伯自治縣報道