【愛在和田】和田玫瑰花醬馕為何名聲在外?
2023-02-22 18:59:38 來源:中國新聞網
早在北魏時期成書的《齊民要術·餅食篇》里就有對馕的記載。它分別稱為燒餅和髓餅。其中“髓餅”以“髓脂、蜜合和面。厚四五分,廣六七寸。便著胡餅爐中,令熟。餅肥美,可經久”。
幾千年來,馕的外形雖然沒有大的變化,但它的花樣卻隨著時代的發(fā)展,食材的豐富不斷變化著,據統(tǒng)計現在新疆馕的種類有300多種。
和田最具特色的馕就是玫瑰花醬馕。這里盛產玫瑰,當地人有制作玫瑰花醬的習俗,以前他們喜歡把玫瑰花醬抹到馕上吃,后來直接把玫瑰花醬放到馕里,做出了軟糯可口、味道香甜的玫瑰花醬馕。
最近幾年來,和田玫瑰花醬馕火遍了全疆各地,富有創(chuàng)意的打馕師傅們還做出了藿香馕、無花果醬馕、紅棗醬馕,都受到了廣泛好評。
如果你到和田來旅游,隨便進到一戶維吾爾族人家里,好客的主人就會先端出熱乎乎的馕,洗手后一分為二,再端上一杯熱茶,閑談的氛圍一下子就親切起來了。
所以到了新疆,一定要了解新疆的馕文化,了解它如何走過了兩千多年的歲月,了解它為什么受到新疆人的如此摯愛,慢慢的你也會愛上它的。
【編輯:胡嘉琛】