【愛在和田】傳統(tǒng)的和田特色烤全羊為何至今仍備受歡迎?
2023-04-17 11:11:45 來源:中國新聞網(wǎng)
新疆人愛吃羊肉人盡皆知,制作羊肉的方式也是多種多樣,燒烤是所有方式里最古老,也是被使用最多的一種。
大約200萬年前,人類學會了用火燎烤生肉。這種烹飪方式,幾乎完整無損的保留在了新疆人的飲食習慣中。
烤全羊是新疆的一大傳統(tǒng)名肴。傳說是以前的商人,帶著駱駝、貨物外出經(jīng)商時,經(jīng)常往返跋涉于戈壁沙漠,途中遇到有羊群時買上幾只充饑,用來改善生活。但由于炊具不好找,只能將羊宰殺,整只烤食。
在以前物質(zhì)匱乏的年代,烤全羊是達官貴人、地主巴依等上層人士逢年過節(jié)、慶祝壽辰時用來招待尊貴客人的珍饈佳肴,一般人根本吃不到,如今的烤全羊既是可以在街邊吃到的風味小吃,也可以是拿來招待貴賓的上等佳肴。
和田特色的烤全羊不僅用料講究,而且做法別具一格,每一只羊都會配有很多的食材、調(diào)料。放在馕坑燜烤一個半小時左右即可。剛出爐的烤全羊表面金黃油亮,肉質(zhì)酥脆可口,可謂是烤肉中的極品。
【編輯:胡嘉琛】