新疆巴楚:做致富帶頭的烤魚傳人
【解說】巴楚縣阿納庫(kù)勒鄉(xiāng)阿恰勒村的村民阿布都艾尼依靠家傳的技藝,制作出的烤魚深受各地食客青睞。因烤魚而傳名,找他拜師學(xué)藝的人絡(luò)繹不絕。而阿布都艾尼更希望通過自己的烤魚技藝能帶領(lǐng)更多人走上致富路。
【解說】4月23日走進(jìn)新疆巴楚縣阿納庫(kù)勒鄉(xiāng)阿恰勒村。與往常一樣,阿卜杜艾尼與徒弟們正圍站在巨大的圓形火爐邊忙碌著?;馉t燃燒的木柴發(fā)出紅色的火光,一條條呈扇形的魚烤得微黃,絲絲香味飄蕩在空氣中。
【同期】新疆巴楚縣烤魚制作人 阿布都艾尼
我是第五代烤魚傳承人。(我們村)周圍這些做烤魚的都是我徒弟。在我們做烤魚生意的推動(dòng)下附近的很多村民也跟著擺攤做生意增加收入,大家日子也越來越好了。
【同期】徒弟 扎伊爾·艾力
我在這里學(xué)習(xí)已經(jīng)有三個(gè)月了,計(jì)劃等我學(xué)會(huì)以后在巴楚縣里自己也開一家烤魚店。讓縣城里更多的人知道我制作的烤魚,還能讓自己有一個(gè)更好的經(jīng)濟(jì)收入。
【解說】新疆烤魚,別有一番味道。又稱作巴楚烤魚、喀什烤魚、葉爾羌河烤魚。阿布都艾尼告訴記者,烤魚一般選用新鮮的野生魚清洗干凈,取出內(nèi)臟,用紅柳枝串起來,豎立在火堆周圍,紅柳枝本身自帶特殊的植物香味,在燒烤的過程中香味侵入魚肉,更增加一種獨(dú)特味道。而他制作的烤魚更有其獨(dú)到之處。
【同期】新疆巴楚縣烤魚制作人 阿布都艾尼
我們烤魚用的辣椒、西紅柿、孜然等天然香料,不會(huì)加味精那樣的調(diào)味品。因此也很受大家的喜歡,來的顧客也特別多。只要一聽到紅??爵~都會(huì)想到我們家的烤魚。有很多游客特地從其他省市過來品嘗。
【同期】巴楚縣居民 郭開榮
今天到這里來吃魚,是朋友推薦過來的,他們說這里的(烤魚)味道挺好的,我剛剛過來品嘗了,這個(gè)味道確是挺好的,以后我還會(huì)帶其他朋友過來。
【解說】在阿納庫(kù)勒鄉(xiāng)阿恰勒村小巴扎上,每逢傍晚,彌漫著烤魚香味兒。外焦里嫩的烤魚已是這里餐桌上不可或缺的美食,每天在這里擺攤的村民越來越多。水果攤,烤肉攤,涼面涼皮....烤魚產(chǎn)業(yè)成為當(dāng)?shù)孛癖娭赂辉鍪盏挠忠磺馈?/p>
楊韜 熱孜萬(wàn)古 新疆巴楚縣報(bào)道