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新疆博湖:藏在奶疙瘩里的幸福味道

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新疆博湖:藏在奶疙瘩里的幸福味道

2022-10-24 19:32:14 來源:中國新聞網(wǎng)

  中新網(wǎng)烏魯木齊10月24日電 (年磊)“我們的奶疙瘩現(xiàn)在賣得特別火,只要你品嘗一口,就會忍不住還想吃,讓人久久難忘?!?0月24日,走進(jìn)新疆博湖縣才坎諾爾鄉(xiāng)莫蓋圖村馬明義家的“奶制品”制作間,他正和“民族團(tuán)結(jié)一家親”結(jié)對親戚孟和才次克商量如何提升奶疙瘩的口感和品質(zhì),妻子張雪英正忙碌著將鮮奶牛奶燒制、發(fā)酵、攪拌、稀釋做成酥油和奶疙瘩,臉上露出喜悅的笑容。

  馬明義是當(dāng)?shù)氐哪膛pB(yǎng)殖戶,2011年開始從事牛的養(yǎng)殖,從最初的4頭發(fā)展到現(xiàn)在近50頭,從最初的人工擠奶到應(yīng)用機(jī)器設(shè)備再到綠色食品深加工,馬明義走出了一條屬于自己的致富路。

  談起最初的養(yǎng)殖之路,馬明義更多的是要感謝結(jié)對親戚孟和才次克。他說,當(dāng)時孟和才次克是鄉(xiāng)里的副鄉(xiāng)長,經(jīng)常到村里來給大家講養(yǎng)殖知識,久而久之,一些村民開始試著養(yǎng)殖牛羊,在孟和才次克的鼓勵下,我也走上了養(yǎng)殖之路,靠售賣肉制品或出售鮮奶增收。

  隨著奶牛數(shù)量的增加,在結(jié)對親戚孟和才次克的幫助下,馬明義購買了擠奶器,不僅節(jié)省了人力,還提高了工作效率,并幫助牽線搭橋,通過訂單銷售。

  如何讓“牛奶”華麗轉(zhuǎn)身成為高附加值的特色產(chǎn)品,這是孟和才次克一直在思考的問題,經(jīng)過深思熟慮,他建議可以嘗試將鮮奶制成奶疙瘩,可以存放很長時間,也可以為外出放牧或遠(yuǎn)行的群眾充當(dāng)干糧,便于儲存和運(yùn)輸,價(jià)格還不低。

  消息一出,大家拍手叫好。說干就干,孟和才次克在馬明義和張雪英的協(xié)助下做起了奶疙瘩、酥油和奶皮子。她一邊制作,一邊給村民講解技巧:口感香醇的“奶皮子”是鮮奶沸后放涼后取表面的一層奶脂。。。。。。

  “奶制品的加工,是萃取鮮奶精華的過程,保有著悠久的歷史印記和鮮明的地方特色,凝結(jié)著當(dāng)?shù)馗髯迦罕姷暮顾?、技藝和智慧。”孟和才次克說,“從小跟著母親擠牛奶、學(xué)做奶制品,小時候在家,爸爸負(fù)責(zé)制作奶茶,媽媽把煮熟的牛奶上的奶皮撈起來,放到奶茶里,飄出的香味深深留在了記憶里……”孟和才次克說著便拿起一塊有“小時候味道”的奶皮,油汪汪的光澤,飄溢著誘人的奶香。

  經(jīng)過不斷嘗試,改進(jìn)、提升奶制品的品質(zhì)?,F(xiàn)如今,馬明義已成為村里的名人,由他制作的奶疙瘩也成為村民口中的“香餑餑”,很多村民前來訂購。為了擴(kuò)大銷售范圍,鄉(xiāng)村干部不僅在朋友圈幫助銷售,還推薦其納入了“博湖禮物”,在才坎諾爾鄉(xiāng)拉罕諾爾村游客服務(wù)中心進(jìn)行展出。

  “下一步,我們將結(jié)合實(shí)際,將積極引導(dǎo)村民走特產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路,著力打造一批小而精、小而優(yōu)、小而強(qiáng)的示范合作社,讓特色奶制品走出新疆,讓更多的村民在門口就業(yè)、增收、致富?!泵虾筒糯慰苏f。(完)

【編輯:胡嘉琛】
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