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舌尖上的新疆兵團農(nóng)場:苜蓿牛肉餛飩 專屬于春天的美味

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舌尖上的新疆兵團農(nóng)場:苜蓿牛肉餛飩 專屬于春天的美味

2023-03-20 10:29:00 來源:中國新聞網(wǎng)
阿爾孜·古麗相約幾個姐妹一起分揀剛采摘的苜蓿。 劉茹 攝阿爾孜·古麗相約幾個姐妹一起分揀剛采摘的苜蓿?!⑷恪z

  中新網(wǎng)烏魯木齊3月18日電 (戚亞平 張芷榕 劉茹)在新疆南部的新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團第十四師皮山農(nóng)場,最早迎來春天的野菜莫過于苜蓿。

  一進入三月,日均最高氣溫達到23°,萬物復(fù)蘇,生機盎然。路邊的一叢叢苜蓿就探出青翠的葉片,在微風(fēng)里揮舞起來。

  苜蓿含有大量的粗蛋白質(zhì)、豐富的碳水化合物和多種礦物質(zhì)元素及維生素。春季是吃苜蓿的季節(jié),過了這個時間,苜蓿莖葉就會在烈日下茁壯成長,不宜食用了。

剛調(diào)制好的苜蓿牛肉餡?!⑷?攝剛調(diào)制好的苜蓿牛肉餡。 劉茹 攝

  因此,皮山農(nóng)場心靈手巧的美食家們總會將尋覓到的第一茬苜蓿,制作成當(dāng)?shù)刂挥写杭静拍艹缘玫降拿朗场俎pQ飩,在當(dāng)?shù)厮追Q“曲曲兒”。

  近日下午茶時間,記者來到熱愛美食的皮山農(nóng)場日嘗樂蛋糕店負責(zé)人阿爾孜·古麗的店里,只見阿爾孜·古麗相約幾個姐妹一起分享春日的美味。她們分揀剛采摘的苜蓿里的雜草,清洗干凈,準備新鮮的牛肉分別切好裝盤;取出預(yù)定的餛飩皮,便開啟了苜?!扒鷥骸钡闹谱?。

已包好的苜蓿牛肉餛飩?!⑷?攝已包好的苜蓿牛肉餛飩?!⑷?攝

  制作方法、調(diào)味非常簡單,準備好“三寶”,即食鹽、孜然粉、胡椒粉即可,將其與食材完美的混合調(diào)勻攪拌,一盤天然苜蓿牛肉餡就調(diào)好了。

  接著,姐妹們一起分別用各自擅長的包法互相切磋著“曲曲兒”的手藝。有花瓣型的用來蒸著食用的花形餛飩,也有四川地區(qū)的“云吞”“抄手”型的餛飩,還有元寶型的餛飩。

花瓣形餛飩?!⑷?攝花瓣形餛飩。 劉茹 攝

  不一會,在三位細心的姐妹手中,三盤餛飩就呈現(xiàn)在眼前。

  這時,阿爾孜·古麗端著西紅柿丁加青椒粒加入湯底,一個個苜蓿餛飩在熱湯中翻滾著。又過了一會兒,餛飩煮熟,姐妹們便一同品嘗起“舌尖里的春天”。

  阿爾孜·古麗說:“三月,農(nóng)場的苜蓿都長出來了,大家聚在一起用苜蓿做了餛飩,高高興興迎接春天?!?/p>

  近年來,皮山農(nóng)場將城鎮(zhèn)化與鄉(xiāng)村振興同步發(fā)展,促進農(nóng)業(yè)與休閑旅游業(yè)深度融合,探索“農(nóng)業(yè)+美食”發(fā)展路徑,發(fā)掘美食文化,以美食引領(lǐng)鄉(xiāng)村振興。(完)

【編輯:胡嘉琛】
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