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當(dāng)羊肉遇上“靈魂伴侶”!長(zhǎng)壽果的烹飪秘訣——恰瑪古燉羊肉

2021-11-30 17:18:15 來(lái)源:央視新聞
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  恰瑪古學(xué)名叫蕪菁,是新疆阿克蘇地區(qū)柯坪縣廣泛種植的農(nóng)作物,富含有機(jī)活性堿和多種人體必備元素,被當(dāng)?shù)厝俗u(yù)為“長(zhǎng)壽果”。堿性的土壤,充足的日照,造就了柯坪縣恰瑪古纖維少、口感甜的獨(dú)特特征。在當(dāng)?shù)厝搜壑?,新鮮的恰瑪古是羊肉的“靈魂伴侶”,一碗熱騰騰的恰瑪古燉羊肉,是冬季餐桌上必備的美食之一。

  制作恰瑪古燉羊肉的食材非常簡(jiǎn)單,新鮮的恰瑪古、連骨羊肉、洋蔥、鹽,僅僅這四樣食材就足以制作出一道美味的新疆特色美食。首先把恰瑪古洗凈切塊,洋蔥去皮切小塊,留著備用。在鍋中加入涼水,將切好的連骨羊肉放入鍋中,大火燒開(kāi)后,再根據(jù)羊肉的量往鍋里添加適量的鹽,用小火慢燉一個(gè)小時(shí)左右,如果想讓肉質(zhì)口感更軟綿,也可以選擇多燉一些時(shí)間。

  慢燉時(shí)間到了之后,把羊肉的“靈魂伴侶”——恰瑪古,放在鍋里跟羊肉一起再燉15分鐘左右。出鍋后,把切好的洋蔥撒在羊肉上,一道獨(dú)特的美食恰瑪古燉羊肉就完成了。恰瑪古色如脂,細(xì)如玉,入口酥而不散、綿而不化,羊肉的口感也夾雜著恰瑪古的清香,回味無(wú)窮。

  來(lái)源:央視新聞 卜鵬

(編輯:孫亭文)