中新網(wǎng)北京11月14日電 第二屆絲路美食發(fā)展交流會(huì)14日在北京舉辦，關(guān)注餐飲業(yè)的各界嘉賓共聚新疆大廈，共話美食傳承發(fā)展。

　　“文化是拉近人與人、國(guó)與國(guó)關(guān)系的紐帶。飲食文化是中華文化的重要組成部分。美食已經(jīng)成為增進(jìn)了解和友誼的‘文化之橋’。絲綢之路始終是東亞和中西各地區(qū)特色美食交融的通道，以至國(guó)內(nèi)外有學(xué)者把絲綢之路稱之‘面路’‘面條之路’?！笔澜缰胁蜆I(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎表示，美食承載著文化、歷史與價(jià)值內(nèi)涵，促進(jìn)著民間的互聯(lián)互通，美食交流是“民心相通”的重要通道。

　　新疆駐京辦事處黨組成員石剛表示，新疆是四大文明交匯地，是舉世聞名的“歌舞之鄉(xiāng)”，聲名遠(yuǎn)播的“瓜果之鄉(xiāng)”，更是人們向往的“舌尖之旅”?！耙粠б宦贰背h提出的十年間，新疆已經(jīng)成為“迎天下之客”的重要開放窗口。新疆美食獨(dú)具特色，源于豐富的地域文化和多樣的民族風(fēng)情，新疆菜肴融合了中亞、西亞以及全國(guó)各地不同的烹飪技藝，使其色、香、味俱佳，深受全國(guó)各族人民喜愛，成為我國(guó)美食地圖上一顆璀璨明珠。

　　“全球目前已有近百萬家中餐館，遍布世界的各個(gè)角落，真正做到了‘有太陽的地方就有中餐館’，包括全聚德、西部馬華、黃記煌、中華第一面等中餐龍頭企業(yè)多在共建國(guó)家設(shè)立多家連鎖店、市場(chǎng)推廣部等?！眹?guó)家發(fā)展改革委宏觀經(jīng)濟(jì)研究院原副院長(zhǎng)吳曉華表示，以“食”為“媒”搭建各類民心建設(shè)平臺(tái)，為不同主體間溝通對(duì)接，更加便利人脈網(wǎng)絡(luò)建設(shè)、更加便于了解當(dāng)?shù)孛癖娫V求，為攜手推進(jìn)共建“一帶一路”高質(zhì)量發(fā)展搭建起了獨(dú)特的合作橋梁。

　　“新疆是中國(guó)向西開放的窗口和前沿，正在打造‘絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶核心區(qū)’。自古以來，絲綢之路就為新疆帶來了多元化的美食文化元素，使得新疆美食具有了獨(dú)特的多樣性和創(chuàng)新性?！北本┬陆髲B負(fù)責(zé)人王睿昊表示，在“一帶一路”倡議的推動(dòng)下，新疆美食文化得到了更廣泛的發(fā)展和傳播。舌尖上的“一帶一路”讓各國(guó)間特色美食與食材沿著絲路不斷流動(dòng)，不僅促進(jìn)了貿(mào)易暢通，也推動(dòng)了民心相通；不僅豐富著人們的味蕾體驗(yàn)，也增進(jìn)著不同國(guó)家與民族間文化融合與共同發(fā)展。

　　“每個(gè)人心中有不同的絲路美食，對(duì)甘肅人來說，我心目中的絲路美食是牛肉面?！笔澜缰胁蜆I(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、西部馬華餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)馬華表示，從冬奧的鋼鐵元素到傳統(tǒng)青花元素，西部馬華將中國(guó)元素融入美食，同時(shí)與各大中院校展開合作，通過培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)全家復(fù)業(yè)、全家致富。

　　“新疆開創(chuàng)了陸地文化交往的巔峰時(shí)代。”北京史記研究會(huì)秘書長(zhǎng)白瑋認(rèn)為，新疆處于世界中心，為東西方文化交流、經(jīng)貿(mào)往來提供了土壤，為當(dāng)今中國(guó)飲食文化的形成與提供了基礎(chǔ)，可以說，沒有新疆的食材，就沒有今天的美食。

　　據(jù)悉，此次活動(dòng)由新疆維吾爾自治區(qū)人民政府駐京辦事處、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)主辦，北京新疆大廈、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)飲食文化專家工作委員會(huì)承辦，北京新疆菜協(xié)會(huì)、《餐飲世界》雜志社協(xié)辦。（完）